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白吃素了?新研究发现,蛋奶素食者比肉食者造成的碳足迹更大

发表于 2019-11-24 10:35:47 | 阅读量 4414

一项新的研究表明,肉爱好者在争论是否要放弃他们最喜欢的食物来应对气候变化,他们可能会继续吃培根三明治而不会感到内疚。

研究发现,每天只吃一次肉的饮食比蛋奶素食的碳足迹小。

约翰霍普金斯大学分析的95%的国家中,不吃肉的素食者经常用牛奶和鸡蛋补充必需的蛋白质。

研究发现,这比吃一些肉制品对环境更有害。

部分原因是饲养奶牛生产牛奶、黄油和奶酪需要大量的能源和土地,种植饲料也需要化肥和杀虫剂。

因此,工业排放的大量温室气体正在使地球变暖。

同时,含有昆虫、小鱼和软体动物(如贝类)的饮食对环境的影响与素食饮食一样小。

然而,约翰霍普金斯宜居未来中心的研究人员表示,它们通常更有营养。

他们计算了140个不同国家9种不同饮食的温室气体排放和耗水量。

这项研究检查了不同的饮食计划,包括每周一天不吃肉,不吃红肉,鱼素食和纯素食。

目前,许多气候活动家和科学家呼吁转向植物性饮食,以控制气候变化和减少森林砍伐。这个想法的逻辑是红肉的生产需要大量的土地来放牧和种植饲料。

联合国气候科学委员会(un climate science panel)在上个月的一份报告中表示,从2007年到2016年,农业、林业和其他土地利用活动产生的温室气体排放占了人造温室气体排放的近四分之一。

然而,巴尔的摩约翰霍普金斯彭博公共卫生学院助理教授基夫·纳奇曼说,没有一刀切的解决方案。纳克曼负责饮食研究。

他告诉汤姆森路透基金会,在印度尼西亚等低收入和中等收入国家,居民需要多吃动物蛋白来获得足够的营养。

这意味着贫穷国家需要增加与粮食相关的温室气体排放和用水,以减少饥饿和营养不良。但是高收入国家的人们应该减少肉类、乳制品和鸡蛋的消费。

合著者马丁·布鲁姆博士说:“我们的数据显示,乳制品的消费实际上解释了不同饮食中温室气体足迹的大部分差异。”

然而,与此同时,营养学家认识到乳制品在预防发育迟缓方面可能发挥的重要作用,发育迟缓是世界银行人力资本指数的一个组成部分。

“这项研究的结果突出表明,很难提出广泛的饮食建议来满足不同国家的需求。”

平均来说,一份牛肉排放的温室气体是大豆的316倍,坚果的115倍,大豆的40倍。

根据美国智库世界资源研究所(world resources institute)的数据,2010年,北美、南美、欧洲和前苏联的食客仅占世界人口的四分之一,但反刍动物(如牛、羊和山羊)的消费量占世界总量的一半以上。

最新研究还发现,巴拉圭生产一磅牛肉时产生的温室气体是丹麦的近17倍,部分原因是在拉丁美洲,生产一磅牛肉通常需要砍伐森林来清理牧场。

研究人员指出,尼日尔典型的饮食有最高的水足迹,这主要是由于小米生产和作物残留物的不可食用性。

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