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专注ag亚游_伏天烤羊肉串,可以不用烟熏火燎

发表于 2020-01-11 13:25:28 | 阅读量 386

专注ag亚游_伏天烤羊肉串,可以不用烟熏火燎

专注ag亚游,又到徐州伏羊节,街头路边的羊肉馆、烧烤摊,已进入白天黑夜都爆满的模式。高档酒店精心打造的“伏羊盛宴”不预定则一桌难求。就连徐州附近城市的人们也会驱车数小时来跟着吃羊肉。

伏羊,是指伏天要吃羊肉、喝羊肉汤。自尧舜时期徐州民间就有“彭城伏羊一碗汤,不用神医开药方”的说法,其中之理就是以热制热的“发汗”。羊肉的热,将人体内的冬春之毒、湿气驱除排尽,达到强身健体,滋阴补气的功效。

每逢伏羊节我都写一道有关羊肉的美食,羊肉面、羊油、烧羊肉等等的。今年烤了羊肉串。家里没有木炭那种烧烤炉,就用空气炸锅烤了,免去烟熏火燎,倒是更健康环保。密封中的高温作用下,羊肉被烤至滴油,香气四溢的,极美。

【孜然羊肉串】

材料:羊腿肉380克

配料:盐4克,孜然粉10克,辣椒粉10克,花生油15克。

做法:

1.羊肉洗净切成方形的厚片。

2.将切好的羊肉放入碗中,加盐拌匀静置腌制10分钟。新鲜的羊肉生烤,只要盐放够了味道就很鲜香,肉跟盐的比例是100:1。

3.加入孜然粉、辣椒粉拌匀。尽量多放点孜然跟辣椒粉,让独特的孜然辣味更浓烈。

4.再加入食用油拌匀。羊肉本身油脂不多,所以要好吃一定得裹点油再烤,就像街头烤羊肉串的也是边烤边刷油的。

5.将裹满调味料的羊肉依次穿在串烧叉上。

6.再将肉串插进串烧架,并将顶部锁扣紧,以便烘烤时顺利旋转。

7.将串烧架安装进转轴孔内。

8.盖上盖子,165度12分钟烘烤,透过玻璃盖能看到羊肉被烤至往下滴油即可。

羊肉的营养成分:蛋白质含量较多,脂肪含量较少,比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉还富含维生素b1、b2、b6以及铁、锌、碘等微量元素。羊肉肉质细嫩,容易消化吸收。



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